当刀闸阀处于开启状态时，刀板上升，流体可以通过阀门进出管道。当需要关闭阀门时，控制机构使刀板下降，使刀板与阀门底座的密封面接触，从而切断管道中的流体。在切断管道流体时，刀板与阀门底座的密封面之间形成一个夹角，使介质被切断并挤压出阀门，达到阀门切断流体的目的。

刀闸阀的密封垫圈通常采用金属垫圈或弹性材料垫圈。当阀门关闭时，垫圈被挤压紧密地贴合在刀板和阀门底座的密封面上，达到防止介质泄漏的目的。在操作刀闸阀时，可以采用手动、电动或气动控制方式，实现阀门的开启和关闭。

总的来说，刀闸阀的工作原理简单、操作方便，能够用于管道中的高粘度介质和带颗粒物的介质控制，具有较好的密封性和性能，是一种广泛应用于工业管道控制的阀门类型。